近年当地兴起一种新的菜吃，叫臭鳜鱼。就是将鲜活鳜鱼杀后剖腹切身腌制，以我不知手法浸出冲鼻臭味，再按清蒸方法烹制。

端上桌的鳜鱼鱼肉口味臭、肉色白或灰，口感香。先天的鳜鱼肉香混合着后天的臭味，是一种独特的美味体验。

照片是我在饭店厨房外照的，做了去色美化处理。照片中的鱼是杀后剖腹切身的样子，下一道工序是腌制，腌制环节不外道，腌制时间似乎一天、半天、即做都可。

鳜鱼形优色美，是不少画家喜欢的主题。我看照片中的鳜鱼，觉得应该给它们写点什么。因有感觉，很快成句。

题臭鳜鱼

银鳞护凝肌，误生渔家池。
店家卖了去，食家要臭吃。
可怜浪里条，皮开肉绽耻。
靓女逐味来，引类饕餮食。